La pirámide alimentaria es una representación gráfica que provee información en forma de guía acerca de las proporciones y frecuencia ideal para grupos de alimentos, además brinda recomendaciones de hábitos como hidratación a través del consumo de agua, actividad física y consumo de alcohol con la finalidad de que podamos mantener un estilo de vida saludable.
Dicha pirámide ha tenido una evolución desde la primera que se lanzó en el año 1992 por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, la cual fue reinterpretada por muchos países y adaptada a sus necesidades. Luego lanzaron en el año 2005 “mi pirámide”, posteriormente en el año 2011 lanzaron “mi plato” y por último en el año 2026 lanzaron una nueva pirámide invertida con varios cambios e información más actualizada.
¿Cuál es el mensaje que pretende dar la nueva guía y pirámide alimentaria invertida?
Las primeras gráficas solían hacer una recomendación basada en una alimentación con mayor consumo de carbohidratos provenientes de granos, cereales y pastas, luego verduras, frutas, carnes y por último lácteos y grasas. En cambio, actualmente el mensaje se basa en una dieta baja en carbohidratos simples y procesados enfocándose más en consumir carbohidratos complejos proveniente de cereales integrales, así como de frutas y vegetales que también son prioridad. A su vez recomienda consumir más proteína (animal y vegetal) y grasas saludables. Es decir, desde hace décadas se promovió el consumo de alimentos de baja calidad, altamente procesados y la intervención de las farmacéuticas en vez de prevención, en cambio ahora se promueve encaminar la atención hacia la comida real y densa en nutrientes para una adecuada nutrición.
Ventajas
- Se enfoca en un mayor consumo de comida real y menos procesados.
- Busca trasmitir un mensaje de prevención mediante una buena alimentación lo cual va a disminuir el papel de la industria farmacéutica.
- Aporta un mensaje claro sobre un limitado consumo de azúcares añadidos que son perjudiciales para la salud.
- Se enfoca en el consumo de alimentos saciantes como proteína, vegetales, frutas y grasas saludables de fuentes naturales y que aportan mejor calidad nutricional.
- Busca actualizar el modelo obsoleto de las gráficas anteriores en base a problemas de salud actuales que han enfermado gravemente a la población.
- Tiene la intención de educar a las personas para cambiar el sistema de salud que se ha venido practicando con la finalidad de evitar enfermedades crónicas a través de una alimentación más rica en nutrientes.
- Aporta un mensaje importante sobre el cuidado de la microbiota recomendando el consumo de alimentos fermentados.
- Prioriza el consumo de alimentos ricos en fibra.
Desventajas
- No especifica limitaciones en la cantidad del consumo de alcohol.
- En las personas que tienen trastornos de conducta alimentaria o una relación vulnerable con la comida pueden distorsionar la visión de ciertos grupos de alimentos con comportamientos polarizados causando restricción alimentaria.
- Si se utiliza como herramienta educativa y guía para mejorar la alimentación debe considerarse la guía de un profesional para personalizar las recomendaciones debido a que en cada persona es distinto.
- No especifica los carbohidratos complejos que se deben consumir, solo indica cereales integrales ricos en fibra.
- No menciona todos los nombres de azúcares y edulcorantes que se deben evitar en alimentos procesados.
- Promueve hacer ejercicio, pero no menciona una recomendación mínima a la semana ni la cantidad de tiempo que se debe practicar. Esto también va a depender de la etapa de la vida de la persona e historial clínico.
- No menciona una recomendación de consumo de agua para una correcta hidratación.
- No menciona sobre los alimentos transgénicos ni la importancia de leer etiquetas nutricionales antes de comprar alimentos.
Esta guía y pirámide aportan un mensaje mejor que versiones anteriores, ya que se enfoca más en el bienestar real de la persona, pero no reemplaza la educación nutricional dada por un profesional porque toda recomendación debe ser personalizada. Desde una perspectiva general tiene algunos puntos buenos sobre nutrición, pero no olvidemos que un estilo de vida saludable se logra mediante el conocimiento de uno mismo y con hábitos saludables que se practiquen constantemente para mantener una salud integral, es decir física, mental y espiritual.
