¿Se puede seguir disfrutando del placer de comer sin utilizar sal? Más del 60% de los mayores de 60 años no deben tomarla.
Datos de la Organización Mundial de la Salud (OMS) indican que aproximadamente siete de cada diez personas mayores no pueden tomar sal, o por lo menos no necesario, ya que el 65% de los que tienen más de 60 años tienen hipertensión, una de las principales causas de muerte en el mundo.
Hay muchos motivos que nos pueden llevar a tener una presión arterial alta como el sobrepeso, los genes, la raza, el estrés o ciertas enfermedades, pero un exceso de sal en la alimentación hace que el cuerpo retenga líquidos y provoque hipertensión.
Los expertos recomiendan una ingesta diaria máxima de 5g de sal por persona y día, sin embargo, se calcula que la población española consume aproximadamente 10g, el doble de lo recomendado.
El exceso de sal no solo provoca tener abuso la tensión alta y con ella posibles accidentes cerebrovasculares, ataques cardíacos y enfermedades renales, si no que, su en la dieta, puede derivar enfermedades en como la insuficiencia renal, problemas cardiovasculares, osteoporosis, úlceras, etc.
Lo aconsejable es reducir o evitar las comidas precocinadas, conservas, embutidos, ahumados, patatas fritas y aperitivos parecidos, aceitunas, salsas, quesos semicurados y curados (es mejor comer queso fresco o tierno que suele contener menos sal y grasas), bebidas con gas o incluso el pan (mejor consumirlo sin sal).
Lo ideal es consumir verduras, frutas, pescados y carnes frescos, sin procesar, elegir alimentos con bajo contenido en sal y no añadas más al cocinar.
Sustitutos de la sal
Compartimos varios sustitutivos para condimentar los alimentos sin necesidad de utilizar sal y descubrir sabores exquisitos:
Ajo y cebolla
El ajo y la cebolla son dos de los alimentos que más se usan a la hora de dar sabor a las comidas, no solo porque los platos no serían los mismos sin su sabor, sino porque son dos de los alimentos que más propiedades beneficiosas tienen para la salud.
Ayudan a mejorar la circulación, reducen la hipertensión, incrementan el nivel de insulina por lo que son buenos para los diabéticos, tienen propiedades expectorantes y antiinflamatorias por lo que son ideales para resfriados y catarros, además, tienen un alto contenido antioxidante y antibacteriano.
Hierbas y especias
Las hierbas y especias son fundamentales para realzar los sabores de los alimentos, pero no solo sirven para eso, desde la antigüedad se han usado como finos terapéuticos, ayudan a la digestión, despiertan el apetito e incluso sanan afecciones estomacales.
Hoy en día son indispensables en muchas cocinas como la hindú, china, mejicana, pero también en nuestro país, ya que dan “su toque de gracia” a alimentos insípidos y hacen que la comida tenga otro sabor.
Jengibre
El jengibre es otro de los alimentos más beneficiosos para el organismo. Contiene propiedades analgésicas, ayuda a reducir los dolores musculares, es expectorante, estimula el flujo de saliva y secreción de jugos por lo que es bueno para las náuseas y mareos, es antioxidante, antibacteriano y antiinflamatorio entre otras propiedades.
En la cocina, cada vez se usa más, ya que, además de sus propiedades beneficiosas, realza el sabor de las comidas estimulantes un toque cítrico ya la vez picante. Es recomendable no excederse en la cantidad que utilicemos. Se emplean habitualmente para aromatizar salsas, dar sabor a carnes o rayado con cualquier verdura a la plancha.
Salsa de verduras
Las salsas de verduras dan un sabor muy especial a estofados o carnes a la plancha, además de ser muy beneficiosas para la salud. Hay veces que uno no sabe como tomar más verduras, ya que tomarlas hervidas o a la plancha pueden llegar a “cansar”, así que hacer una salsa con ellas es una buena idea para dar un sabor extra a las carnes y pescados.
Quesos
Los quesos dan mucho sabor a cualquier comida. No se debe abusar de ellos, ni usar los que sean muy salados ya que se estarían cometiendo el mismo error que se trata de evitar con la sal, pero sirven para que ciertos platos resulten mucho más sabrosos.
Un buen ejemplo sería la pasta, si rallamos un poco de queso sobre ella le estaremos dando un sabor totalmente diferente, también es un buen aderezo para ensaladas, en este caso, es mejor utilizar quesos frescos bajos en sal.
Cítricos
Los cítricos son uno de los grandes potenciadores de sabor, se suelen usar para aderezar ensaladas o para dar un toque especial a pescados o carnes blancas. Son una fuente de vitaminas y minerales, activan el sistema inmunológico y depuran el organismo. También hay platos en los que se usan los cítricos como salsa como el pato a la naranja, pollo al limón, o la ternera con salsa de lima.
Vinos y alcoholes
Ya, por último, pero no menos importante, hay que mencionar el vino y ciertos alcoholes como potenciadores del sabor en las comidas y sustitutivos de la sal. Si al cocinar se echa un poco, hará que los alimentos cojan un sabor especial y muy sabroso, como en todo, no hay que pasarse en las cantidades y siempre dejar que se evapore el alcohol cocinando a fuego lento.
Fuente: TKE Home Solutions.
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